حکیم مهر -  اگر یک گریپ‌فروت تازه را در آب مقطر قرار دهید پس از مدتی متوجه خواهید شد که این گریپ‌فروت حتی از قبل هم شاداب‌تر و تازه‌تر به نظر می‌رسد. اگر همان گریپ‌فروت را برای مدت زمان کوتاهی در آب نمک قرار دهید، متوجه می‌شوید که پس از گذشت یک ساعت این میوه، شادابی و طراوت اولیه خود را از دست داده و چروکیده شده است.

آب گریپ‌فروت حاوی مواد معدنی، شکر و ترکیبات دیگری است که در آن محلول هستند. این در حالی است که پوست این میوه همانند یک غشای نیمه تراوا عمل می‌کند که آب و مواد محلول در آن از طریق فرآیند اسمز از یک طرف آن به طرف دیگر نفوذ می‌کنند.

وقتی شما این گریپ‌فروت را در آب مقطر قرار می‌دهید، غلظت آب‌میوه در مقایسه با محیطی که در آن قرار گرفته است بیشتر بوده و به همین علت آب از طریق فرآیند اسمز وارد میوه می‌شود که این پدیده موجب افزایش طراوت و شادابی آن خواهد شد.

در حالی که وقتی آن را در آب نمک قرار می‌دهید عکس این پدیده اتفاق می‌افتد و به همین دلیل پس از مدت کوتاهی پوست میوه چروکیده می‌شود. پوست بدن ماهی‌ها نیز مانند پوست گریپ‌فروت است. بنابراین وقتی ماهی را در آب مقطر می‌اندازید یک جریان اسمزی از خارج بدن ماهی به داخل بدن آن برقرار می‌شود که ناشی از بالا بودن غلظت آب بدن ماهی در مقایسه با آب محیطی است که ماهی در آن زندگی می‌کند.

در چنین شرایطی غلظت مایعات موجود در بدن ماهی بشدت کاهش یافته و سلامت این موجود در معرض خطر قرار می‌گیرد و اگر چنین وضعیتی برای مدت زمان طولانی ادامه داشته باشد، بدن ماهی بتدریج متورم خواهد شد. ماهی‌ها علاوه بر این که اکسیژن مورد نیاز خود را از محیطی که در آن زندگی می‌کنند تامین خواهند کرد مواد معدنی و مواد غذایی مورد نیاز خود را نیز از همان محیط جذب می‌کنند.

در آب مقطر هیچ نوع ماده غذایی و ماده معدنی وجود ندارد، بنابراین نه تنها از ارزش تغذیه‌ای کمتری در مقایسه با آب لوله‌کشی شهری برخوردار است که میزان اکسیژن موجود در آن نیز به مراتب کمتر است، زیرا وجود مولکول‌های مغذی در آب، ظرفیت پذیرش مولکول‌های اکسیژن در فاصله بین مولکول‌های آب را افزایش می‌دهد. از آنجا که به دلیل نبود مواد غذایی و الکترولیت‌ها، آب مقطر برای آشامیدن مناسب نیست، می‌توان به این نتیجه رسید که آب مقطر نمی‌تواند محیط مناسبی برای زندگی ماهی‌ها باشد.

بنابراین اگر یک ماهی را در آب مقطر بیندازید بخصوص اگر در این محیط هیچ‌گونه پمپ آبی برای به جریان درآوردن آب وجود نداشته باشد، پس از مدت کوتاهی ماهی می‌میرد.

بنابراین شما تنها در شرایطی که به منابع آب سخت دسترسی دارید، مجاز به استفاده از آب مقطر هستید البته در چنین شرایطی حتما باید آب مقطر را با آب لوله‌کشی مخلوط کنید.

اگرچه PH آب مقطر هفت است اما باید توجه داشت که به دلیل عدم وجود مواد معدنی که به عنوان بافر عمل می‌کنند پس از مدت کوتاهی مقدار PH آب بشدت کاهش خواهد یافت.